文章摘要:本实验研究了压榨、浸提与超临界CO₂萃取3种工艺制得的紫苏油中脂肪酸组成、挥发物、不皂化物、维生素E的种类及含量差异，分析不同工艺对紫苏油品质的影响。结果表明，脱壳紫苏籽超临界CO₂萃取工艺制得的紫苏籽油中亚麻酸含量和维生素E含量最高；通过脱壳处理能显著超临界CO₂制备紫苏籽油的腊质含量，提高紫苏油品质。脱壳紫苏籽超临界CO₂提取制备紫苏油的品质相对最佳。

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